早在宋代，歙县上丰乡一带就大面积地种植梨树，所产徽州雪梨 享名于世。《歙县志》称：“歙县雪梨为上品，色白气香”。因这个品种的梨表皮 色如雪一样白，在很白的皮上，又零星散落几点麻粒样的青点，人们给了它一个好 听的名字叫“白皮金花早”。每年清明过后，梨树缀满手指般大小的果实，果农即 以漆水浸过的牛皮纸将小梨子一个一个地包起来。一来可以防虫害，二来保证梨子 色泽雪白，肉质脆嫩，汁多味甜，收获后也便于储存、运输。徽州雪梨还有很多的 药用价值，将梨核剔去，放入冰糖，炖熟食用，可治呼吸道疾病，用它做梨汁、梨 膏，有去热清痰、止咳润肺的功效。人们赞誉徽州雪梨“凉赛冰雪甜赛蜜，清肺止 咳脆而香”。